孙文钦教师出身，《爱莲说》自然烂熟于心。投资道州，哪有不拜理学鼻祖《爱莲说》作者之理？孙君得到两位道州高厨，身心怡然，于是携杨君、萧君两位餐饮新锐拜谒周敦颐故居。

▲ 周敦颐故居

周敦颐故居道县楼田村道山之东南脚。其间有泉从修篁石隙间涌出，清冷可鉴，幽韵涵澹。岩壁有古石刻“寻源”“圣脉”。同行的道县文化专家慨叹：这可是湖湘文化的源头啊!孙君躬身下膝，掬一捧甘泉入口，如同寻到了湖湘文化的源流，往心灵深处灌注了一泓圣灵赐予的智慧之泉。

▲ 周敦颐故里

有泉即有溪，即濂溪。众人误为濂溪首先名之于江西庐山，但据朱熹、张栻考证，“濂溪”实为周敦颐先生故里之溪名，先生窘居于庐阜之时，怀念故土，以故乡之溪命名客居之溪。道州濂溪周边有很多大大小小的池塘，鱼虾肥大，灰鹅扑扑。附近村庄流传有“没得鱼虾不吃饭，没得灰鹅不请客”的民谣。

▲ 道州灰鹅

杨厨、萧厨即兴介绍：道州灰鹅是湖南道州特产。它以草食为主，喜欢生活在溪边、河边，肉质鲜美，肥肝好。2005年被湖南省畜禽品种审定委员会确认为湖南省优质地方鹅种，荣获国家对外经济贸易部的优质产品荣誉书。永州市南六县的青年人订婚、结婚都以鹅为吉祥物，清明祭祖、逢年过节、红白酒宴鹅都是必不可少之物。

▲奢厨黄焖道州灰鹅

孙君异常兴奋，连问俩高厨对烹鹅有何拿手特色菜。齐曰："粉蒸莲籽鹅肉"及"道州灰鹅全吃"。

"粉蒸莲籽鹅肉"：赋有缅怀周敦颐濂溪先生的特殊内涵。厨品以鹅肉搭配香芋或豌豆，以荷叶、莲籽垫底，蒸出来的味道特别清香，更能体现道州灰鹅肉质的细嫩，很有市场。

▲ 长沙奢厨极宴内景

 "道州灰鹅全吃"：鹅肝、鹅肠、鹅肉、鹅掌、鹅脖子……一道菜就能尝尽鹅的所有。鹅肝细腻醇厚、入口即化；鹅肠脆嫩有嚼劲，细嚼还有香气；鹅肉紧实，和鲜咸的鹅皮一起，唇齿留香；鹅脖越啃越上瘾；鹅血煲完全不一样的体验，因为鹅血块上有很多小气孔，超级入味，嫩滑中透着一丝咀嚼感。